Cinco fiestas, mil sabores: la ruta gastronómica del fin de semana largo por Buenos Aires

Amaneció húmedo y con ese viento del Río de la Plata que levanta las hojas en la costanera. Mientras el puerto de Buenos Aires empezaba a moverse con la rutina de siempre, yo ya tenía la cabeza puesta en otro movimiento: el de los miles de turistas que durante el fin de semana largo van a salir a buscar tradiciones, sabores y patios de comida a lo largo y ancho de la provincia. El feriado por la Diversidad Cultural armó, sin proponérselo, una excusa perfecta para una recorrida bien nuestra, de esas que mezclan asado, música y artesanos.

Le pregunto a Tomás, un marinero del puerto que conozco de hace años y que es de Berisso, y me dice, mientras toma un mate en la popa, que no se va a perder la Fiesta Provincial del Inmigrante por nada del mundo. Lo conozco y sé que no exagera: en su pueblo esa celebración es una cuestión de orgullo. En el Parque Cívico, sobre avenida Montevideo y calle 11, la movida arranca el viernes con una jornada de tango y folclore que promete tirar la casa por la ventana. Después, el sábado y el domingo se suman el Festival de Colectividades, un patio gastronómico y el clásico paseo de artesanos. El cierre, como no podía ser de otra manera, será con un desfile por la avenida Montevideo, donde las colectividades vuelven a mostrar de dónde vienen sus abuelos y, sobre todo, qué saben hacer en la cocina. La entrada es libre y gratuita, un dato no menor en tiempos de bolsillo ajustado.

Queso, cerveza y cordero: las tres tentaciones del recorrido

Si hay un producto que en la provincia se celebra con devoción casi religiosa, ese es la mozzarella. En San Vicente, en el Predio Ferial San Vicente Vieja Estación, la Fiesta Provincial de la Mozzarella abre sus puertas de sábado a lunes, de 10 a 21. Habrá catas, concurso de mozzarella, productos regionales, feria de artesanos, patio gastronómico y shows artísticos, todo con acceso gratuito. Es de esos eventos donde uno va a probar un sándwich simple y termina regresando a casa con una bandeja entera y la panza llena.

Para los que prefieran tirar más bien para el lado de la cerveza artesanal, hay dos paradas obligadas. Una es Marcos Paz, en el Espacio Quinta Devoto sobre la Ruta 40, donde el sábado y el domingo desde las 13 se combinarán jamón crudo y cerveza de productores del distrito, con patio gastronómico, feria de artesanos y espectáculos. La otra es Luján: en el Parque San Martín se reunirán más de 30 variedades de cerveza artesanal, con feria, gastronomía y música en vivo para maridar como corresponde.

Y si la idea es meterse de lleno en las tradiciones rurales, hay dos fiestas que son una garantía. En Bragado, la Fiesta Nacional del Caballo ofrece destrezas ecuestres, paseo criollo, danzas y presentaciones artísticas hasta el domingo, con entrada arancelada. En Juan B. Alberdi, la Fiesta del Cordero Alberdino suma juego de riendas, desfile de caballos, concurso de asadores, artesanos y cantinas, una invitación a comer bien y mirar el cielo abierto de la pampa.

• Berisso: Fiesta Provincial del Inmigrante en el Parque Cívico, con festival de colectividades, patio gastronómico y desfile final sobre avenida Montevideo. Gratis.
• San Vicente: Fiesta Provincial de la Mozzarella en el Predio Ferial San Vicente Vieja Estación, con catas, concurso, feria de artesanos y shows. Gratis.
• Marcos Paz y Luján: combinados de jamón crudo, productores locales y más de 30 cervezas artesanales, con música en vivo y patio gastronómico.
• Bragado y Juan B. Alberdi: fiestas nacionales con destrezas ecuestres, concursos de asadores, desfiles de caballos y patio criollo para una jornada bien de campo.
• Copetonas (Tres Arroyos) y Villa Gesell: la Fiesta del Mate y la Torta Frita con fogones y danzas, y la Fiesta de la Diversidad Cultural con desfile de carrozas, paella y música sobre la avenida 2.

Antes de armar la valija, hay un dato que no conviene dejar de lado: los pronósticos de lluvia para el fin de semana largo obligan a consultar la programación de cada evento antes de salir, porque algunos organizadores suelen mover horarios o reprogramar actividades al aire libre. Por las dudas, conviene llevar piloto, calzado cómodo y algo de efectivo, porque no todos los puestos aceptan tarjeta.

Mi consejo, después de tantos años recorriendo fiestas de la provincia, es que no traten de comerse todo en un solo día. Elijan uno o dos destinos, lean la grilla, lleguen temprano y dense el gusto de charlar con los productores y los artesanos. Es en esa charla, mate de por medio, donde aparecen los secretos que no salen en ninguna guía. Y ahora sí, me despido: el puerto ya entró en la marea alta, el cielo amenaza agua y yo, la verdad, ya estoy pensando en qué pueblo me espera el sábado.