El valor de azúcar puede dar bien y aun así ocultar un problema metabólico

Cuando miramos un análisis y encontramos la glucosa dentro de los valores normales, es fácil quedarnos tranquilos. Sin embargo, ese resultado no cuenta toda la historia: el médico Mark Hyman señaló que puede existir resistencia a la insulina incluso cuando el azúcar en sangre todavía no muestra una alteración.

En ese cuadro, el páncreas necesita producir cada vez más insulina para mantener estable la glucosa. Según el médico, el proceso puede avanzar durante años antes de que el aumento del azúcar aparezca en un análisis. Por eso, un valor normal no alcanza, por sí solo, para descartar el problema.

Qué puede mostrar la insulina en ayunas

La hemoglobina A1C, que permite conocer el promedio de glucosa de los últimos dos o tres meses, tampoco descarta por sí sola la resistencia a la insulina. Hyman propuso prestar atención a la insulina en ayunas, un estudio que aporta información adicional y que, en la mayoría de los casos, no forma parte de los controles anuales habituales.

La distinción importa porque una persona puede tener tanto la glucosa como la hemoglobina A1C en valores normales y, al mismo tiempo, presentar una insulina elevada. La lectura de los resultados necesita, entonces, considerar más de un dato.

La alimentación y el movimiento también cuentan

Después de comer, la glucosa aumenta de manera normal. Lo que varía es cuánto sube y cuánto tarda en volver a bajar. En esa respuesta intervienen las porciones y el orden de los alimentos, pero también el descanso, el estrés, la actividad física y la genética.

Para reducir el impacto de las comidas, Hyman sugirió priorizar verduras, proteínas, fibra y grasas saludables, como las de la palta, el aceite de oliva, los frutos secos y las semillas, además de disminuir el azúcar y los almidones. También mencionó caminatas de diez a veinte minutos después de comer, entrenamiento de fuerza, actividad aeróbica y manejo del estrés. La alimentación, el ejercicio y el descanso, destacó, pueden ayudar a revertir la resistencia a la insulina.

Por Camila Ledesma Tapia, Sociedad y vivienda.