Los valores de la carta de Don Julio que se conocieron por una turista: cuánto salen los cortes, las achuras y los acompañamientos

El menú de la parrilla Don Julio, del barrio porteño de Palermo, volvió a quedar bajo la lupa después de que una turista difundiera en redes sociales las fotografías de la carta con los precios actualizados. En el listado que se conoció públicamente, las mollejas de corazón aparecen a 113.000 pesos, el bife de lomo se ubica en el mismo valor y la degustación de achuras trepa hasta los 181.000 pesos. Los cortes principales, las entradas, las bebidas y los acompañamientos configuran un presupuesto que varía de manera considerable según la elección del comensal.

Entradas, acompañamientos y bebidas

Más allá del corte, la carta contempla otros rubros que inciden en el gasto final. Las empanadas de carne cortada a cuchillo cuestan 13.000 pesos, la provoleta estacionada sale 27.000 pesos y las papas fritas figuran a 19.000 pesos. En el segmento de bebidas, las cervezas arrancan en 13.000 pesos y los vinos por copa se ofrecen desde 17.000 pesos, de acuerdo con las imágenes compartidas por la visitante.

Cortes: desde 97.000 hasta 113.000 pesos

• Bife de cuadril: 99.000 pesos.
• Ojo de bife: 101.000 pesos.
• Vacío de fino: 104.000 pesos.
• Bife de chorizo mariposa: 104.000 pesos.
• Entrecot: 112.000 pesos.
• Asado de tira: 112.000 pesos.
• Bife de lomo: 113.000 pesos.

El relevamiento de precios que quedó registrado en las fotografías de la carta corresponde a la oferta vigente en la parrilla del barrio de Palermo, fundada en 1999 por Pablo Rivero, cuya propuesta se apoya en carnes de ganado Aberdeen Angus y Hereford alimentado a pasto, acompañamientos y vinos argentinos.

Achuras y la comparación con otra parrilla del barrio

Dentro de las achuras, la morcilla se ofrece a 7.000 pesos, los riñones a 39.000 pesos y los chinchulines de novillo a 48.000 pesos. La comparación con otro restaurante del mismo barrio que recoge el material de base muestra que el tamaño de la porción resulta decisivo para evaluar las diferencias. En el bife de chorizo ancho, Don Julio cobra 97.000 pesos por 500 gramos, lo que equivale a 194.000 pesos por kilo, mientras que en el otro establecimiento una porción de 800 gramos cuesta 100.600 pesos, es decir 125.750 pesos por kilo. Aunque los valores por plato son cercanos, la cantidad de carne modifica la relación entre ambos locales.

En achuras, la diferencia también se observa: las mollejas cuestan 80.900 pesos en el otro restaurante y los chinchulines, 33.700 pesos. Los riñones, en cambio, presentan la relación inversa: allí salen 41.700 pesos frente a los 39.000 pesos de Don Julio. La comparación tiene una limitación que el propio material señala: no todas las porciones tienen el mismo gramaje, un factor clave para no quedarse con la primera lectura de la etiqueta de precio.

“La turista calificó su experiencia con cinco estrellas y destacó la comida, la atención y el ambiente. También señaló que el lugar requiere reserva previa.”Visitante que difundió las imágenes de la carta