Pandanés vació sus 25 panaderías, dejó en la calle a 150 operarios y la Justicia busca un salvataje exprés

La cadena de panaderías Pandanés cerró sus 25 sucursales del área metropolitana y desvinculó a 150 trabajadores en el arranque de 2026, en el marco de una crisis que la propia empresa describió como una caída del consumo superior al 50% de su volumen histórico, un incremento sostenido de costos fijos y un sobredimensionamiento de su planta industrial, inaugurada a fines de 2022 para alimentar hasta 50 locales propios.

El expediente judicial y la decisión del juez

Al presentarse en concurso preventivo, la firma alegó que arrastra una cesación de pagos desde octubre de 2025 y que intentó sin éxito renegociar alquileres, cambiar proveedores y alcanzar acuerdos con el fisco. El Juzgado Comercial N.º 15, a cargo de Pablo Frick, rechazó el pedido de quiebra y ordenó abrir un registro de cinco días para que acreedores, cooperativas de trabajadores o terceros interesados puedan presentar propuestas de salvataje bajo el artículo 48 de la Ley de Concursos y Quiebras, la norma que obliga a agotar la vía del acuerdo antes de declarar la falencia. Al momento del concurso, la compañía registraba un pasivo cercano a 1.200 millones de pesos.

“Esos factores provocaron un progresivo e irreversible deterioro de los márgenes y del flujo de fondos.”Lise Lundme Funch, gerente de Pandanés

El cuadro se completa con una planta fabril de 1.778 metros cuadrados pensada para una red de medio centenar de tiendas, que quedó holgada cuando los locales empezaron a bajar sus persianas, y con el encarecimiento de la harina —golpeada por la suba internacional de los granos— más la actualización de salarios por paritarias y de servicios como la energía eléctrica. La combinación dejó sin aire a una empresa que, comparada con 2024, perdió más de la mitad de sus ventas en términos reales mientras sus costos fijos —alquiler, personal, energía— se mantenían sin variantes.

Trabajadores afuera y telegramas sin llegar

• Los 150 empleados fueron notificados del despido por mensajes de WhatsApp y, al cierre de esta nota, todavía no habían recibido los telegramas de despido formales con la liquidación correspondiente.
• La firma no habría acreditado el pago de aportes a la obra social, la ART y el sindicato, según lo detectado por la sindicatura del concurso.
• Los operarios no pueden retirar sus pertenencias de los locales, ya clausurados, lo que agrega un conflicto gremial al cuadro concursal.
• El juzgado habilitó un registro exprés de cinco días hábiles para que cualquier interesado —acreedor, cooperativa o eventual inversor— se inscriba y proponga un acuerdo preventivo o la adquisición de las cuotas sociales.

El desenlace del expediente depende ahora de lo que ocurra en los próximos días en Buenos Aires: si algún actor del sistema financiero, del comercio PyME o del movimiento cooperativo se presenta con una propuesta concreta, Pandanés podría atravesar un salvataje y reabrir parte de su red; si el registro cierra sin ofertas, el juez Frick quedará habilitado para declarar la quiebra y abrir el camino de la liquidación, con el consecuente pago a los acreedores según el orden de privilegio que fija la ley. Mientras tanto, los 150 trabajadores aguardan la notificación formal de su desvinculación y la liberación de sus efectos personales, un capítulo todavía abierto en una crisis que combina consumo derrumbado, costos dolarizados y una estructura industrial que quedó grande para el mercado que le tocó atender.