Ramallo Club recorta a USD 9.000 el costo de entrada a su red de franquicias y se propone cuadruplicar su presencia territorial hacia 2027

La cadena de sándwiches de miga Ramallo Club, que produce alrededor de 70.000 unidades por mes en su planta de Munro, redujo el costo de ingreso a su sistema de franquicias de USD 17.000 a USD 9.000 para locales de aproximadamente 30 metros cuadrados, una cifra ubicada muy por debajo del promedio del segmento gastronómico argentino, donde la inversión inicial suele rondar los USD 30.000.

La compañía explicó que la baja responde a un cambio en la estructura comercial: dejó de trabajar con la firma intermediaria que comercializaba las franquicias y pasó a gestionar ese proceso de manera directa. Esa decisión permitió eliminar un sobrecosto que se trasladaba al franquiciado y alineó el precio de transferencia con el que la empresa abona a sus propios proveedores.

“Apuntamos más a vender el producto que a tener ganancias en la venta de la franquicia. Ahora manejamos el negocio en forma directa, entonces no tenemos ese costo. El precio que nos pasa el proveedor es el que le pasamos al franquiciado.”Voceros de Ramallo Club

Una red de 26 locales con perfil metropolitano

Ramallo Club opera actualmente 26 puntos de venta en el área metropolitana de Buenos Aires, de los cuales seis son propios y los veinte restantes funcionan bajo el régimen de franquicia. Toda la producción se concentra en la planta de Munro, desde donde se abastece a cada local con sándwiches de miga comercializados a $1.700 la unidad. En términos de facturación, cada punto de venta genera en promedio USD 110.000 al año, un indicador que la empresa utiliza como referencia al momento de evaluar la incorporación de nuevos franquiciados.

• Plantas productivas: una planta en Munro, provincia de Buenos Aires, abastece a toda la red.
• Producción mensual: aproximadamente 70.000 sándwiches de miga.
• Precio por unidad: $1.700.
• Facturación promedio por local: USD 110.000 anuales.
• Composición de la red: 6 locales propios y 20 franquiciados.
• Costo de entrada al sistema: USD 9.000, frente a un promedio sectorial cercano a USD 30.000.

Proyección 2026 y horizonte 2027

La compañía proyecta un crecimiento del 30% en su facturación durante 2026 respecto del año anterior, una estimación que se apoya en parte en la incorporación de nuevas categorías de producto, entre ellas papas fritas, encurtidos, pizzas y cafetería, pensadas para ampliar la oferta más allá del sándwich de miga y elevar el ticket promedio por local. Para 2027, la meta declarada es alcanzar los 50 puntos de venta, lo que implicaría casi duplicar la red actual en el plazo de dos ejercicios. La red se concentra hoy en la Ciudad de Buenos Aires y el conurbano bonaerense, pero la empresa ya analiza la expansión hacia otras provincias, con Neuquén como uno de los mercados bajo estudio, donde se evalúa un esquema de máster franquicia con operadores locales que desarrollen la marca en esa región.

El origen del negocio se remonta a unos cuarenta años atrás, cuando una familia de inmigrantes de origen croata arribó al país y trabajó durante años como cocinera. La siguiente generación continuó con la actividad y, frente a una situación de desempleo, comenzó a elaborar recetas caseras que incluyeron sándwiches de miga y tortas. El primer local abrió en Villa Luro y luego se trasladó a Núñez, sobre la calle que da nombre a la marca, una trayectoria que la empresa suele mencionar para dar contexto al perfil artesanal de su producto. La transición hacia un formato de franquicias con producción centralizada y múltiples locales representa, en esa lectura, la profesionalización de un emprendimiento familiar que hasta hace algunos años dependía de manera estrecha de la mano de obra de sus fundadores.

En el frente empresario, queda por definir en Buenos Aires cómo se articulará la expansión interjurisdiccional, en particular el eventual desembarco en Neuquén bajo la figura de máster franquicia, un esquema mediante el cual un operador regional adquiere el derecho de desarrollar la marca en un área geográfica determinada y, a su vez, subfranquicia locales. También resta precisar el ritmo de apertura de las nuevas categorías —papas fritas, encurtidos, pizzas y cafetería— y su aporte efectivo al crecimiento del 30% previsto para 2026, dado que la empresa aún no publicó estimaciones puntuales sobre el peso de cada línea en la facturación proyectada.