Bodegón porteño y cocina italiana de un edificio histórico de Retiro lideran los premios culinarios internacionales de 2026

Dos establecimientos de la ciudad de Buenos Aires resultaron los máximos ganadores argentinos de los World Culinary Awards 2026, una competencia internacional que distingue cada año a restaurantes, hoteles y destinos gastronómicos en distintas categorías. La ceremonia correspondiente a la séptima edición se realizó en Jamaica, según consta en la información oficial difundida por la organización.

En el rubro mejor restaurante de la Argentina, la entidad organizadora consagró a El Preferido, local ubicado en Jorge Luis Borges 2108, esquina Guatemala, en el barrio de Palermo. El comercio abrió sus puertas en 1952 como almacén y despacho de bebidas, y se emplaza en un edificio construido en 1885. De acuerdo con el recorrido histórico del establecimiento, en 2019 la propuesta fue reformulada para recuperar la estética clásica del bodegón porteño y sostener una carta basada en milanesas, tortillas, embutidos artesanales, conservas y platos de cocina casera, donde la milanesa de bife de chorizo figura entre las especialidades más reconocidas por la clientela.

Un palmarés con tres dueños en cuatro ediciones

El desempeño del bodegón se inscribe en una serie reciente del propio premio. En las ediciones 2023 y 2024, la distinción a mejor restaurante del país había quedado en manos de Don Julio, mientras que en 2025 el reconocimiento recayó sobre Aramburu. Así, el título 2026 volvió a rotar de propietario luego de cuatro ediciones con dos nombres previos como principales ganadores.

En tanto, el segundo lauro argentino quedó en manos de Cantina Cucina Italiana, con sede en Arroyo 841, en el barrio de Retiro. El local se consagró como mejor restaurante de hotel de la Argentina, categoría en la que compitió con otros siete establecimientos de hoteles de lujo radicados en distintas provincias. La propuesta se apoya en la cocina clásica de las cantinas italianas, con un menú que repasa antipasti, pastas frescas, risottos, carnes y postres. Entre los platos más representativos del local se mencionan los ravioles de osobuco al Malbec, la lasaña emiliana, el risotto de azafrán y hongos, la cotoletta alla milanese y el tiramisú, según la descripción difundida por la organización del premio.

• El Preferido (Palermo) abrió como almacén en 1952 y funciona en un edificio de 1885; su carta gira en torno a milanesas, tortillas, embutidos artesanales, conservas y cocina casera.
• Cantina Cucina Italiana (Retiro) se impuso en mejor restaurante de hotel, con un menú de antipasti, pastas frescas, risottos, carnes y postres.
• El sistema de premiación combina voto público con voto profesional, y asigna a este último doble peso en el resultado final.
• La votación de la edición 2026 estuvo habilitada entre el 25 de junio y el 14 de agosto, según el cronograma oficial.
• En 2023 y 2024 el premio principal argentino había quedado en manos de Don Julio, y en 2025 había sido para Aramburu.

El cuadro se completa con el contexto institucional del premio. Los World Culinary Awards surgieron en el mismo entramado organizativo que los World Travel Awards, una estructura con actividad desde 1994 en la industria turística. La mecánica difiere de la de las guías gastronómicas tradicionales, dado que no se sustenta exclusivamente en un jurado especializado: combina la votación abierta al público con la votación de profesionales del sector, a la que se asigna el doble de peso relativo. La edición 2026 abrió su etapa de sufragios el 25 de junio y la cerró el 14 de agosto, de acuerdo con el calendario difundido por la organización, que también prevé instancias posteriores de premiación por regiones y continentes.

Resulta pertinente señalar, además, que el local de Retiro atraviesa una etapa de renovación que se inició en junio de 2026, con el asesoramiento del chef italiano Roberto Ottini. La intervención se desarrolla en un edificio histórico del barrio, donde la operación convive con obras orientadas a preservar y poner en valor el inmueble, según se informó oficialmente.