Burgerpalusa 2026 consagró a una salteña por el jurado y a una mendocina por el público en una final con más de 20.000 hamburguesas vendidas

La quinta edición de Burgerpalusa, celebrada durante dos jornadas en Tribuna Plaza, dentro del Hipódromo de Palermo, cerró su Competencia Federal con dos ganadores que reflejan los dos criterios de elección del festival: el paladar del público y el ojo clínico de un jurado especializado. Por un lado, La Segunda, de Burgerteca, con sede en Salta, se llevó el reconocimiento de los especialistas; por el otro, Crispy Malbec, de Burger Shoppe, oriunda de Mendoza, fue consagrada por los asistentes al evento, que según la organización superó las 10.000 personas y movimentó más de 20.000 hamburguesas vendidas a lo largo del fin de semana.

Ambas recetas comparten una base de doble medallón de carne, pero construyen sobre esa plataforma dos propuestas de ingredientes radicalmente distintas. La Segunda apuesta a una combinación de quesos y cremosidad: lleva provolone, queso azul, panceta, cebolla, crema de champiñones y alioli, servida en un pan clásico. Es una receta de capas superpuestas donde la grasa del panceta y la intensidad del azul dialogan con la humedad que aporta la crema de champiñones.

Crispy Malbec, en cambio, lleva la identidad mendocina al plato: el queso elegido es cheddar, al que se suman pimientos, cebolla crispy, lactonesa y una reducción de vino Malbec, todo presentado en un pan slider golden. El corte crocante de la cebolla y la nota frutal y tánica del vino componen una hamburguesa que se diferencia con claridad de la receta salteña, más láctea y untuosa.

Un recorrido con más de 100 hamburgueserías y 24 finalistas

El camino hasta los dos trofeos fue extenso. Se inscribieron más de 100 hamburgueserías de distintos puntos del país y 24 avanzaron a una etapa difundida a través de YouTube, donde se presentaron en cinco episodios ante un jurado. De ese proceso surgieron ocho pases directos a la final, mientras que otros cuatro participantes accedieron al último tramo mediante una votación abierta en las redes sociales del festival.

• La Segunda (Burgerteca, Salta): doble medallón, provolone, queso azul, panceta, cebolla, crema de champiñones y alioli, en pan clásico. Premio del jurado.
• Crispy Malbec (Burger Shoppe, Mendoza): doble medallón, cheddar, pimientos, cebolla crispy, lactonesa y reducción de Malbec, en pan slider golden. Premio del público.
• Premio del jurado: trofeo, $2.500.000 en productos, otros premios y plazas para participar en encuentros hamburgueseros de Uruguay y Perú.
• Premio del público: trofeo, $2.800.000 en productos y otras distinciones.
• Sede de la final: Tribuna Plaza, Hipódromo de Palermo. Más de 10.000 asistentes y 20.000 hamburguesas vendidas en dos jornadas.

Los premios secundarios completan el cuadro: Burgerteca recibió además de su trofeo la posibilidad de participar en encuentros del sector en Uruguay y Perú, junto con 2.500.000 pesos en productos y otros reconocimientos. Burger Shoppe, por su parte, se llevó un trofeo, 2.800.000 pesos en productos y otras distinciones otorgadas por la organización del festival.

El resultado final de Burgerpalusa 2026 deja una postal de la escena hamburguesera argentina en la que conviven la tradición quesera del norte, con su de provolone y azul, y la impronta vitivinícola de Cuyo, con su Malbec reducido hasta convertirse en salsa. Dos caminos distintos para llegar a un mismo podio en el festival federal más convocante del país.