Cuánto ahorran los argentinos al cocinar en casa: pizza, hamburguesas y empanadas frente al delivery

Con los ingredientes justos, una pizza grande de mozzarella de ocho porciones sale 8.745 pesos, frente a un piso de 20.000 pesos que cobran las pizzerías por el delivery, sin contar el envío. La mozzarella concentra más de tres cuartas partes de ese costo: los 350 gramos necesarios cuestan 7.084 pesos. La diferencia entre preparar la masa en casa o comprarla ya hecha no cambia el cálculo de manera significativa.

Pizza: el ahorro más claro

Si en lugar de medir por receta se adquieren los envases completos en el supermercado, el desembolso inicial trepa a 15.820 pesos, pero los sobrantes alcanzan para varias preparaciones futuras. En ambos casos, el número queda por debajo del precio mínimo de una pizza por delivery, que arranca en 20.000 pesos antes de sumar el costo de envío. El ahorro efectivo va del 56 al 72 por ciento, y la preparación, descontada la hora de levado de la masa, no requiere técnica especial.

Hamburguesas: depende de qué haya en la heladera

Dos medallones con queso cheddar y papas fritas cuestan 10.797 pesos si se usan solo las cantidades necesarias, es decir, unos 5.400 pesos por unidad. Las promociones más accesibles en cadenas de hamburgueserías rondan los 18.000 pesos por dos porciones con papas, lo que deja un ahorro de al menos 7.200 pesos, alrededor del 40 por ciento.

El problema aparece cuando no hay nada en casa: comprar todos los paquetes completos —medallones, panes, queso, aceite— lleva el gasto a 23.439 pesos y supera las promociones más baratas de delivery. Buena parte del aceite usado para freír las papas puede reutilizarse, de modo que el costo real suele ser algo menor al calculado.

Empanadas: el caso más variable

Una docena de carne al horno, con tapas compradas, sale 14.484 pesos usando las cantidades exactas de la receta, 1.207 pesos por unidad. La carne picada —500 gramos a 8.000 pesos— representa más de la mitad del costo total.

• Frente a las promociones por docena más económicas en casas de empanadas, que parten de 16.000 pesos, la diferencia es de apenas 1.516 pesos, un 9 por ciento.
• Si la comparación es con pizzerías que venden empanadas por unidad a 3.500 pesos o más, la docena casera ahorra más de 27.000 pesos, alrededor del 66 por ciento.
• Comprar todos los paquetes desde cero puede llegar a 30.950 pesos, lo que en algunos casos supera el precio de las promociones más baratas, aunque los excedentes de condimentos, aceitunas, huevos y verdeo rinden para otras preparaciones.

El relevamiento muestra que el ahorro real al cocinar en casa depende menos del plato elegido y más de qué ingredientes ya estén disponibles en la alacena y la heladera. Cuando la cocina parte de productos que el hogar ya compró, la diferencia con el delivery se amplía. Cuando hay que salir a comprar todo, esa ventaja puede desaparecer, sobre todo en hamburguesas y empanadas.