Pizza al corte en seis casas históricas porteñas: dónde encontrar la porción más accesible y qué se consigue por el mismo precio

En la Ciudad de Buenos Aires, la modalidad de pizza al corte mantiene su presencia en al menos seis establecimientos con varios años de trayectoria, distribuidos en los barrios de San Telmo, Barracas, Boedo, Villa Crespo, Villa Ortúzar y Barrio Norte. La particularidad del formato consiste en ofrecer porciones sueltas que permiten resolver una comida junto al mostrador, sin necesidad de ocupar una mesa, y en todos los casos relevados la oferta parte de los $3.500 por unidad, de acuerdo con un relevamiento de precios difundido este mes por el portal de noticias que firma esta nota.

Dos pizzerías comparten el umbral más bajo del relevamiento

En el primer escalón de precios aparecen Pirilo y El Padrino, ambos con la porción más económica del relevamiento. Pirilo funciona desde 1932 en Defensa 821, en el corazón de San Telmo, donde ofrece un repertorio que incluye muzzarella, anchoas, fugazza con o sin queso y fainá. El local no dispone de mesas ni de sillas, por lo que la comida se consume de pie, junto a una barra de mármol y con el horno a leña como referencia visual al fondo del salón.

El Padrino, en tanto, se ubica en Honorio Pueyrredón 1710, Villa Crespo, y exhibe una historia de casi cinco décadas, ya que abrió en 1978. Allí la porción de muzzarella se comercializa a $3.500, mientras que la fugazzeta con jamón alcanza los $5.500. Como elemento distintivo, el negocio entrega con cada porción, o con cada pizza entera, un pequeño acompañamiento de fainá, que puede ser en su versión simple, picante o de cancha.

La fugazzeta rellena como eje de dos propuestas diferenciadas

Para los consumidores que privilegian la fugazzeta rellena, las opciones relevadas muestran una brecha de precios considerable. La Mezzetta, en avenida Álvarez Thomas 1321, Villa Ortúzar, vende la porción a $4.500. Fundado en 1939, el local tampoco cuenta con sillas y suma un canal adicional a través de la venta de pizzas precocidas para retirar.

En el otro extremo del rango se ubica Antonito, en la esquina de Carlos Calvo y avenida La Plata, en Boedo, donde la fugazzeta rellena se comercializa a $7.000. En esa pizzería, la muzzarella cuesta $4.000, mientras que tanto la napolitana como la de verdura con salsa blanca se ofrecen a $6.000. El pago en efectivo contempla un descuento del 10%, y el establecimiento, que atraviesa una etapa de reapertura concretada en 2026 bajo la conducción del cocinero Leonardo Díaz y su socio Christian, vuelve a formar parte del circuito de la pizza al corte porteño.

La elección entre masa fina y pizza al molde, y un cierre con identidad de barrio

El contrapunto entre masa fina y masa al molde se ofrece en Los Campeones, fundado en 1954 y ubicado en avenida Montes de Oca 856, en Barracas. La casa tiene como especialidad la pizza a la piedra, aunque prepara ambas versiones, y mantiene los siguientes valores: $4.500 la porción de muzzarella y $5.500 la de fugazzeta. Desde el propio local se señala que el mayor movimiento de venta por porción se concentra en la franja horaria comprendida entre las 12 y las 15.

El recorrido se completa con El Cuartito, en Talcahuano 937, Barrio Norte, una pizzería inaugurada en 1934 que hoy se encuentra bajo la administración de la tercera generación familiar. El local ofrece la posibilidad de optar entre el mostrador y el salón, y sus precios rondan los $4.800 para la porción de muzzarella y los $6.000 para la napolitana, configurando una propuesta que combina la rapidez del corte con la comodidad de la mesa.

• Pirilo (San Telmo): porción desde $3.500, sin mesas, horno a leña desde 1932.
• El Padrino (Villa Crespo): muzzarella a $3.500 y fugazzeta con jamón a $5.500, abierto desde 1978.
• La Mezzetta (Villa Ortúzar): fugazzeta rellena a $4.500, sin sillas, funcionando desde 1939.
• Antonito (Boedo): fugazzeta rellena a $7.000, 10% de descuento en efectivo, reabrió en 2026.
• Los Campeones (Barracas): pizza a la piedra como especialidad, muzzarella a $4.500, abierto desde 1954.
• El Cuartito (Barrio Norte): muzzarella alrededor de $4.800, salón o mostrador, fundado en 1934.